خشب العود وستة بلدان وخمس نكهات
يقسم اليابانيون العود من جنوب شرق آسيا حسب الأسماء القديمة لمواقع الإنتاج إلى «ستة بلدان»، وحسب الرائحة إلى «خمس نكهات» — نظام لغوي خاص بتذوق خشب العود في اليابان.
تقييم خشب العود (وأساسه العود، أي العود) في طريق البخور الياباني يقوم على «ستة بلدان وخمس نكهات».
| البلدان الستة (الأسماء القديمة لمواقع الإنتاج) | خصائص النكهات الخمس | ملاحظات |
|---|---|---|
| الكنان (伽罗)(きゃら، غالبًا يشير إلى الكنان من تشامبا/فيتنام) | مرارة تعقبها حلاوة، وهو الأفضل | أجود أنواع العود، قليل الكمية عالي الثمن |
| راكوكو (罗国)（راكوكو، غالبًا يُقصد به سيام/تايلاند） | تداخل الحلاوة والحموضة | — |
| ماناكا（ماناكا، غالبًا يُقصد به تشنلا/كمبوديا） | غلبة الطعم المالح | — |
| مينامي-نامبان（しんなんばん） | طعم حار (لاذع/قابض) واضح | أقوال متعددة حول المنشأ |
| ساسورا（さそら） | غلبة الطعم الحامض | أقوال متعددة حول المنشأ |
| سوموتارا（すもんたら） | طعم حار (لاذع/قابض) | أقوال متعددة حول المنشأ |
«المذاقات الخمس» تعني الحلو والحامض والمالح والمر والحار (اللاذع/القابض). ومنهاالكيارة（فئة الكنان）تُعدّ أرفع الدرجات، وتختلف كل مدرسة في تصنيف أدق للكيارة الفائقة (كدقائق تقسيمها إلى عدة درجات حسب النغمة) من مدرسة إلى أخرى، ولا يُجزم هنا بأسمائها المحددة.
تمييز الاسم من المسمى
يلزم التوضيح: هذا النظام هو تقييم ثقافي لطريقة البخور اليابانية (التقييم الثقافيللعود الجنوب شرق آسيوي، ولا يعادل مناطق الإنتاج النباتية اليوم؛ ولا تزال مواقع الأسماء القديمة المقابلة محط خلاف لدى الأوساط العلمية، وهنا تُذكر الأسماء وفق تقليد طريقة البخور دون تحديد قاطع. ويمكن مقاربة فكرة «الحكم على البخور بالمذاق» هذه معبحث العود、بحث منشأ الكنانبالرجوع إليهما معًا.
تنبيه امتثالي: العود (بما فيه الكنان) غالبًا من منتجات أنواع الأشجار المدرجة في ملاحق CITES، ويجب عند الشراء والتجارة العابرة للحدود الاستناد إلى إثبات المصدر المشروع والالتزام باللوائح المحلية والدولية. هذه الصفحة عرض ثقافي فقط، ولا تشكّل نصيحة تجارية.